Patatas a la riojana

Receta de patatas a la riojana

Un rico plato de patatas cocidas con chorizo y pimientos rojos secos, acompañadas de un sofrito de ajo, cebolla, puerro y sal.

Ingredientes para preparar patatas a la riojana

  • 1 kg. de patatas
  • 100 gr. de chorizo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Pimientos choriceros secos
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo preparar patatas a la riojana?

  • Pasos previos para elaborar las patatas a la riojana: pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla; cortar en rodajas el chorizo; cortar en tiras los pimientos.
  • Primeramente, en una fuente de barro calentamos abundante aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la parte blanda del puerro troceada en juliana, y sofreímos las verduras ligeramente sazonadas con sal. Ya tendríamos la salsa base de las patatas a la riojana.
  • A continuación, cuando el sofrito esté hecho añadimos las patatas peladas y cascadas a mano para que suelten el almidón y queden más rugosas. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua caliente.
  • Finalmente, añadimos el chorizo y los pimientos rojos, sazonamos y cocemos hasta que las patatas estén tiernas. Servir las patatas a la riojana cuando estén a punto, siempre calientes, y a ser posible en cuencos de barro.
  • Foto orientativa: BocaDorada.