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Patatas a la riojana

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Receta dePatatas a la riojana

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Receta enviada por ajioli
270 recetas publicadas Ver sus recetas

Descripción de la receta Patatas a la riojana

Un rico plato de patatas cocidas con chorizo y pimientos rojos secos, acompañadas de un sofrito de ajo, cebolla, puerro y sal.

Recetas de Patatas » Cocidas

Preparación en 30 Minutos

Cocción en 40 Minutos

Para 4 personas

Dificultad Fácil

Enviada el 16 Mayo de 2007

¿Qué ingredientes necesito para preparar .. Patatas a la riojana?

  • 1 kg. de patatas
  • 100 gr. de chorizo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • Pimientos choriceros secos
  • Aceite
  • Sal

¿Cómo se prepara Patatas a la riojana?


Pasos previos para elaborar las patatas a la riojana: pelar y picar los dientes de ajo y la cebolla; cortar en rodajas el chorizo; cortar en tiras los pimientos.

Primeramente, en una fuente de barro calentamos abundante aceite, añadimos los dientes de ajo, la cebolla y la parte blanda del puerro troceada en juliana, y sofreímos las verduras ligeramente sazonadas con sal. Ya tendríamos la salsa base de las patatas a la riojana.

A continuación, cuando el sofrito esté hecho añadimos las patatas peladas y cascadas a mano para que suelten el almidón y queden más rugosas. Rehogamos unos minutos y cubrimos con agua caliente.

Finalmente, añadimos el chorizo y los pimientos rojos, sazonamos y cocemos hasta que las patatas estén tiernas. Servir las patatas a la riojana cuando estén a punto, siempre calientes, y a ser posible en cuencos de barro.

Foto orientativa: BocaDorada.



La receta Patatas a la riojana tiene 1 comentarios

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Avatar de tipicalhispanis tipicalhispanis

Ohh que buenas estas patatas, que bien sienta un buen plato de cuchara para el estómago Patatas a la riojana. tipicalhispanis el 11-05-2011

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